品茶案列 
您所在的位置是： “韵”是一个非常个人的体验，从古至今的文人骚客，也都有自己独到的看法。今天冻顶乌龙之“喉韵”，安溪铁观音之“音韵”，普洱茶之“陈韵”，武夷岩茶的“岩韵”，岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，也都有各自的解释。
也就是因为如此，一般茶友入门时莫衷一是，也会遇到无法自单一的法则去辨识一款茶“韵”好坏的困境。甚至每一个茶区不同茶农对当地“韵”的解释也并不相同。我所秉持的想法，是希望借由人体一致的生理特质，结合香气、滋味、层次感等众茶友对一款好茶的要求，以现代的观点定义一个可以普遍应用于形容各类茶叶的“韵”。
辨识高山韵
高山韵到底如何分辨？答案在山的高度，与茶汤回甘入喉的深度，呈正相关。感受一款茶的高山韵，可以试图捕捉茶汤饮入喉咙后产生甘甜的点，是到了喉咙的哪个位置。每个人感受高山韵的点，会因人而有些许差异，但原理却是一致的。
香气与岩韵的平衡
武夷山正岩区的岩茶，有着知名的特性“岩骨花香”，令人十分难忘。岩韵来自于武夷山奇特的丹霞地貌，整个正岩的景区，都是丹霞地貌，由砂砾岩组成，在大雨冲刷后，经过风化的砂砾岩被冲至山谷，与泥土混合成为土壤。茶的滋味，悉数来自于土壤的养分与内容物，武夷岩茶，吸收到含有丰富矿物质砂砾岩的矿物成分，形成了独特的岩韵。
岩韵在滋味方面的表现，是一种不同产区、不同山头厚实的山场气息。花香则来自于争奇斗艳的品种香，与老师傅优秀的烘焙工艺。一款好的武夷岩茶，必须在岩骨与花香之间取得平衡，每个人找寻的平衡点或许标准不一，但培养对于韵的感知那把心中之尺，却是必要的。
层次感VS拼配茶
拼配是一种工艺，而非取巧。
拼配的原意，是取同样质量的茶菁，依据其不同的特性中和成新的茶叶，以期许其表现达到最佳状态。拼配可以是同一茶区不同品种的茶，甚至是不同茶区同样质量的茶菁。
采用拼配工艺制成的茶品，好与坏还容易分辨，真与假就考验茶友对拼配原料的了解程度了。
也就是因为如此，一般茶友入门时莫衷一是，也会遇到无法自单一的法则去辨识一款茶“韵”好坏的困境。甚至每一个茶区不同茶农对当地“韵”的解释也并不相同。我所秉持的想法，是希望借由人体一致的生理特质，结合香气、滋味、层次感等众茶友对一款好茶的要求，以现代的观点定义一个可以普遍应用于形容各类茶叶的“韵”。
辨识高山韵
高山韵到底如何分辨？答案在山的高度，与茶汤回甘入喉的深度，呈正相关。感受一款茶的高山韵，可以试图捕捉茶汤饮入喉咙后产生甘甜的点，是到了喉咙的哪个位置。每个人感受高山韵的点，会因人而有些许差异，但原理却是一致的。
香气与岩韵的平衡
武夷山正岩区的岩茶，有着知名的特性“岩骨花香”，令人十分难忘。岩韵来自于武夷山奇特的丹霞地貌，整个正岩的景区，都是丹霞地貌，由砂砾岩组成，在大雨冲刷后，经过风化的砂砾岩被冲至山谷，与泥土混合成为土壤。茶的滋味，悉数来自于土壤的养分与内容物，武夷岩茶，吸收到含有丰富矿物质砂砾岩的矿物成分，形成了独特的岩韵。
岩韵在滋味方面的表现，是一种不同产区、不同山头厚实的山场气息。花香则来自于争奇斗艳的品种香，与老师傅优秀的烘焙工艺。一款好的武夷岩茶，必须在岩骨与花香之间取得平衡，每个人找寻的平衡点或许标准不一，但培养对于韵的感知那把心中之尺，却是必要的。
层次感VS拼配茶
拼配是一种工艺，而非取巧。
拼配的原意，是取同样质量的茶菁，依据其不同的特性中和成新的茶叶，以期许其表现达到最佳状态。拼配可以是同一茶区不同品种的茶，甚至是不同茶区同样质量的茶菁。
采用拼配工艺制成的茶品，好与坏还容易分辨，真与假就考验茶友对拼配原料的了解程度了。
