品茶案列 
您所在的位置是： 透过茶，重建人与自然的关系
现今的施肥方式，多是在土壤表面给植物丰富的肥料，因而使得茶树太容易取得养分，让根部失去了扎根的需要与意愿。一旦茶树放弃扎根，土壤的天然矿物质无法被充分吸收，那么茶树的叶片便难以呈现丰厚的内质。
茶农给予肥料是为了保护茶树吗？茶农之所以施肥，是因为希望在最小单位面积，得出最大的产出。长久如此，土地所给予的养分与微量元素，将由肥料所取代，会令各茶区茶赖以为生的特色茶韵，再无从分辨。
近年来，有心的冻顶茶农，从施用农药的惯行茶农转换为不施农药与化肥的生态农法，渐渐打造出了自己的特色。当茶树不再依赖化学，而能向下扎根从土壤汲取养分，茶叶的滋味便得以展现自然的全貌，最终市场反响自然供不应求。
如何以心品茶
看，不是看到
观汤色、茶底，看到的是表象。入口后，当茶开始与身体互动，闭上双眼，身体感知一款茶的韵与气的走向，一幅或祥和、或自然、或缤纷、或远眺的画面，便容易出现。
未知
一款看似熟悉的茶，每次泡，因不同人泡、不同场合泡，而会产生不同的结果。因为泡茶人的心情、参与者的互动，及茶会的气场等，都会影响到茶的表现。茶叶是活的，必须保持“未知”，以探索的心，持续与茶进行互动。
茶如其人
茶汤如一面明镜，映射着泡茶人的内心。飘忽不定，则茶韵散乱，细腻则绵滑，紧张则不流畅。泡茶动作的优雅，不是茶艺表演的桥段，是由内而外的气度，也是茶会氛围的指挥家。
侘寂
日本茶道的精髓
“侘寂”，是日本茶道的精髓。侘与寂，本来是两个分开的字义，在融入茶道的中心思想后，成了日本文化的精髓。它也孕育出今天影响世人的生活态度与美学的核心思想。在生活态度上，放下成见，重新品味每一日生活中的细节。与客人沟通，交流而不操控；与孩子互动，学习他们的纯真与不做作；吃每一口食物，舍弃过度烹调而就原味；遇到挫折，谨记没有完美，没有终点，没有永恒。
接受困顿，享受寂寞，简化生活，保持谦卑。凡事尽力，但不强求。换个视角重新检视一切，学会不执著。在美学上，重视自然，不求精致，纯天然，纯手工打造，朴拙素雅，真诚不刻意。这，就是侘寂。
日本茶圣千利休的改革
相对于贵族们奢华的茶会形式，千利休重新诠释了象征自然淳朴、廉洁生活的草庵茶室。
茶室的打造，以禅宗的天人合一为依归，使用竹子、木头、黏土、芦苇；庭院造景，是为了参与者在进入茶室前，在事先规划的树围里踩踏着蜿蜒的踏脚石步道，先行净化外面世界的繁华喧嚣。茶室门口放置石盆，供参与者洗手与洗脸，突显洗涤心灵的过程。茶室的门设计得十分低矮，参与者必须低头爬行进入茶室，使得武士的刀剑必须卸在室外，亦将纷争摒弃在茶室外。
利休七则
千利休定下了茶道初学者的七项守则，所谓的“则”，不是遵守的纪律，而是在过程中的用心：
点茶要能使入口时恰到好处；
炭的温度要能刚好可以沸水；
插花要能如同在原野绽放；
茶席要能冬暖夏凉；
赴约要提早；
就算不下雨也要备好雨伞；
对茶席的客人要将心比心。
七则中所涵盖的，都是日常生活中的小节，但只要用心，便能提升到生活态度与美学的高度，这就是侘寂的境界。
一期一会一感动
利休泡茶，有一种发散自内心的气韵。每一场茶会，都保持着一期一会（一生一次，独一无二）的珍惜。点茶的技巧，不在于茶筅的搅动，而在对茶碗、茶筅与茶末之心的驾驭。“以心御物”之于茶道，不是对茶的控制，而是尊重。日本茶道的茶，从来只是一碗苦茶。如同人生，一杯苦茶可以道尽。
以侘寂为名的三项追求
自然
全球茶叶的产量自1983年的206万吨，至2010年的416.2万吨，已成长了两倍多。随着耕种面积与采收次数增加的双重要求，农药与化肥必定扮演重要的供应链角色。
云南从茶叶制作工艺断层的年代，到一波又一波普洱茶炒作的起伏，而今天的状况，却是历史上茶价最高，而质量最差的高峰。
如果有更多茶农加入有机农业的行列，一起重视水土资源保护与生态平衡管理，我们至少能留给后代一个逐步净化的环境。
台湾有机耕种案例分享：
残缺美
如果说侘寂中对茶的追求，自然是一种并非对内而是对外的寻找，那残缺美便包含了一半内省的谦逊。人既然没有完美，又何须对茶有完美的要求呢。
养身先养心
饮茶固然对身体有帮助，因为茶中有益成分带来的营养补充，但也只是一部分。更重要的是，能否透过喝茶的过程，让心平静下来。通过茶，在喝茶及泡茶的过程修炼身与心的协调，不疾不徐，使得心随着安静的节奏沉淀。
现今的施肥方式，多是在土壤表面给植物丰富的肥料，因而使得茶树太容易取得养分，让根部失去了扎根的需要与意愿。一旦茶树放弃扎根，土壤的天然矿物质无法被充分吸收，那么茶树的叶片便难以呈现丰厚的内质。
茶农给予肥料是为了保护茶树吗？茶农之所以施肥，是因为希望在最小单位面积，得出最大的产出。长久如此，土地所给予的养分与微量元素，将由肥料所取代，会令各茶区茶赖以为生的特色茶韵，再无从分辨。
近年来，有心的冻顶茶农，从施用农药的惯行茶农转换为不施农药与化肥的生态农法，渐渐打造出了自己的特色。当茶树不再依赖化学，而能向下扎根从土壤汲取养分，茶叶的滋味便得以展现自然的全貌，最终市场反响自然供不应求。
如何以心品茶
看，不是看到
观汤色、茶底，看到的是表象。入口后，当茶开始与身体互动，闭上双眼，身体感知一款茶的韵与气的走向，一幅或祥和、或自然、或缤纷、或远眺的画面，便容易出现。
未知
一款看似熟悉的茶，每次泡，因不同人泡、不同场合泡，而会产生不同的结果。因为泡茶人的心情、参与者的互动，及茶会的气场等，都会影响到茶的表现。茶叶是活的，必须保持“未知”，以探索的心，持续与茶进行互动。
茶如其人
茶汤如一面明镜，映射着泡茶人的内心。飘忽不定，则茶韵散乱，细腻则绵滑，紧张则不流畅。泡茶动作的优雅，不是茶艺表演的桥段，是由内而外的气度，也是茶会氛围的指挥家。
侘寂
日本茶道的精髓
“侘寂”，是日本茶道的精髓。侘与寂，本来是两个分开的字义，在融入茶道的中心思想后，成了日本文化的精髓。它也孕育出今天影响世人的生活态度与美学的核心思想。在生活态度上，放下成见，重新品味每一日生活中的细节。与客人沟通，交流而不操控；与孩子互动，学习他们的纯真与不做作；吃每一口食物，舍弃过度烹调而就原味；遇到挫折，谨记没有完美，没有终点，没有永恒。
接受困顿，享受寂寞，简化生活，保持谦卑。凡事尽力，但不强求。换个视角重新检视一切，学会不执著。在美学上，重视自然，不求精致，纯天然，纯手工打造，朴拙素雅，真诚不刻意。这，就是侘寂。
日本茶圣千利休的改革
相对于贵族们奢华的茶会形式，千利休重新诠释了象征自然淳朴、廉洁生活的草庵茶室。
茶室的打造，以禅宗的天人合一为依归，使用竹子、木头、黏土、芦苇；庭院造景，是为了参与者在进入茶室前，在事先规划的树围里踩踏着蜿蜒的踏脚石步道，先行净化外面世界的繁华喧嚣。茶室门口放置石盆，供参与者洗手与洗脸，突显洗涤心灵的过程。茶室的门设计得十分低矮，参与者必须低头爬行进入茶室，使得武士的刀剑必须卸在室外，亦将纷争摒弃在茶室外。
利休七则
千利休定下了茶道初学者的七项守则，所谓的“则”，不是遵守的纪律，而是在过程中的用心：
点茶要能使入口时恰到好处；
炭的温度要能刚好可以沸水；
插花要能如同在原野绽放；
茶席要能冬暖夏凉；
赴约要提早；
就算不下雨也要备好雨伞；
对茶席的客人要将心比心。
七则中所涵盖的，都是日常生活中的小节，但只要用心，便能提升到生活态度与美学的高度，这就是侘寂的境界。
一期一会一感动
利休泡茶，有一种发散自内心的气韵。每一场茶会，都保持着一期一会（一生一次，独一无二）的珍惜。点茶的技巧，不在于茶筅的搅动，而在对茶碗、茶筅与茶末之心的驾驭。“以心御物”之于茶道，不是对茶的控制，而是尊重。日本茶道的茶，从来只是一碗苦茶。如同人生，一杯苦茶可以道尽。
以侘寂为名的三项追求
自然
全球茶叶的产量自1983年的206万吨，至2010年的416.2万吨，已成长了两倍多。随着耕种面积与采收次数增加的双重要求，农药与化肥必定扮演重要的供应链角色。
云南从茶叶制作工艺断层的年代，到一波又一波普洱茶炒作的起伏，而今天的状况，却是历史上茶价最高，而质量最差的高峰。
如果有更多茶农加入有机农业的行列，一起重视水土资源保护与生态平衡管理，我们至少能留给后代一个逐步净化的环境。
台湾有机耕种案例分享：
残缺美
如果说侘寂中对茶的追求，自然是一种并非对内而是对外的寻找，那残缺美便包含了一半内省的谦逊。人既然没有完美，又何须对茶有完美的要求呢。
养身先养心
饮茶固然对身体有帮助，因为茶中有益成分带来的营养补充，但也只是一部分。更重要的是，能否透过喝茶的过程，让心平静下来。通过茶，在喝茶及泡茶的过程修炼身与心的协调，不疾不徐，使得心随着安静的节奏沉淀。
上一篇：以身品茶
下一篇：没有了
