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茶香袅袅,品茶从闻香开始

作者:whpincha    发布时间:2024-04-14 21:27     浏览次数 :

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香气是品茶最迷人的地方。很多人爱上品茶,首先就是被茶香吸引了。学懂了品香,品茶就懂了一半。

茶香是由什么构成的?

茶香是一种混合物,迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。鲜叶中香气物质近100种,制成茶之后,香气种类就更多了。

如此多的香气成分,才构成了复杂而多变的茶香。

人体是如何感受茶香的?

我们感受茶香,主要分为两个途径。一是鼻腔感受,二是口腔感受。

有的人鼻子灵敏,能闻到一般人闻不到的气味,也有人对香味的记忆好,闻到一种香气就能说出是什么东西。

因为口鼻相连,喝茶的时候,茶汤咽下去,口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔,常常让我们感觉到“口齿留香”。

茶香应该怎么品?

01干闻茶香

1、抓一把干茶闻一闻。

2、把盖碗内外都用热水烫一下,把水倒出,置入茶叶,加盖5秒后,趁热闻香。

02湿闻茶香

1、热闻:出汤后,半掩壶盖闻香,主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。

2、温闻:待茶壶温度降下来,闻一闻判断香气类型,是花香还是果香等等。

3、冷闻:待茶壶冷却后闻香,或对比第一到五泡的香气,判断香气是否持久。

03“喝”茶香

趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里,舌头轻轻搅动,让茶汤与口腔充分接触,再徐徐咽下,感受口腔、咽喉处的茶香。这就是香气的口腔感受。

你学会了吗?